Solemos
aumentar de peso en el invierno porque confundimos comidas calientes con
comidas calóricas. Te proponemos cinco comidas sanas y sin gluten para pasar el
invierno, sin subir de peso.
Sopa de calabaza. Es súper fácil y le gusta a
todo el mundo. Los ingredientes: una calabaza, dos cebollas, un puerro (¡o la
verdura que tengas!) y condimentos a gusto. El ingrediente estrella: una papa,
genera cremosidad sin necesidad de usar crema. Para hacer la sopa, tenés que
cortar la calabaza y la papa en cubos grandes, picar las demás verduras y poner
todo junto en una cacerola con un chorrito de aceite. Agregar sal a gusto y
tapar unos minutos. Condimentar con tus especias preferidas; el pimentón y el
curry quedan muy bien en este plato. Una vez que las verduras empiezan a
ablandarse apenas, echar agua hasta cubrirlas. Cuando está todo cocido,
minipimer ¡y listo! Un tip: a más tiempo de cocción, la sopa tendrá más sabor
aunque menos color.
Guiso de lentejas. Sí, el guiso suele tener
productos con alto nivel calórico, como panceta y chorizo colorado. La opción
saludable es reemplazar estos ingredientes por carne magra y verduras.
Para hacer
el guiso es necesario remojar previamente las lentejas por tres horas. Para un kilo
de lentejas, el procedimiento es el siguiente. Primero, cortar medio kilo de
carne magra en cubos y sellar en una cacerola. Una vez que la carne esté
sellada, agregar en esa misma olla dos cebollas medianas picadas, tres ajos
enteros, laurel, las lentejas remojadas y un poquito de aceite. Ojo: el aceite
reutilizado tiene muchas calorías, es mejor usar siempre aceite nuevo. Una vez
que las verduras se ablanden, agregar una lata de salsa de tomate, sal a gusto
y una cucharadita de azúcar. Tapar durante quince minutos y agregar dos litros
agua caliente. Después de veinte minutos, agregar calabaza y batata en cubos.
Esperar quince minutos más ¡y a comer!
Arroz con pollo. Este plato es un clásico. La clave de la receta es que el pollo se
cocine con mucho tiempo. Entonces: poner en una olla un pollo trozado o la
misma cantidad de pata y muslo que comensales. Una vez sellado el pollo,
agregar laurel, cebolla, ajo y morrón rojo. No hace falta poner aceite. Después
de quince minutos agregar arroz (una taza cada dos o tres personas) y revolver
constantemente durante otros diez minutos. Agregar agua caliente en cantidad,
porque se va a ir consumiendo. Y ahora sí, condimentar: los infaltables son
sal, pimentón y condimento para arroz o azafrán. Cuando el arroz esté cocido,
está listo tu plato.
Ratatouille de verduras. Para esta
receta súper sana y apta vegetarianos, necesitás: ½ kilo de berenjenas, un
calabacín, dos cebollas, un morrón, cuatro dientes de ajo, cinco tomates y
hierbas frescas, como albahaca, tomillo, perejil o las que prefieras. El
procedimiento es muy sencillo: cortar las berenjenas en juliana y dejar reposar
con sal durante veinte minutos. Cortar las cebollas en pluma y rehogarlas en
una sartén durante cinco minutos. Cuando estén cocidos, quitar de la sartén y
reposar. Cocinar las berenjenas de cada lado en la misma sartén durante ocho
minutos. Añadir el calabacín y, por último, los tomates pelados y cortados.
Ahora sí, utilizar las hierbas frescas y revolver. Finalmente, volver a colocar
en la sartén la cebolla, el morrón y los ajos ya cocidos. Cocinar todo tapado a
fuego medio durante diez minutos más. Se puede
acompañar con arroz o ensalada de verdes.
Viandas saludables. Si
no te gusta cocinar, esta es una buena opción. Muchas empresas ofrecen viandas
saludables que permiten organizar la semana entera y que llegan ya listas para
freezar o poner en el horno.
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